当家は長崎県は島原半島、雲仙山麓の奥深い山あいに位置する、家族で営む小さな製麺所です。しかし、麺造りにかける想いは、大企業にも負けないものと自負いたしております。


それらの本当の美味しさを引き出すには、熟練した製麺技術はいうまでもなく、厳選された良質の小麦粉と水、澄んだ空気と風土が求められます。
当家は、ふつふつと湧き出るミネラル分豊かな天然湧水により充分熟成を取りながら、他人任せにできない手延べ職人魂で造り上げております。

原料小麦は風味・旨みのある小麦を厳選しました。使っているのは一等小麦粉だけ

名水百選の雲仙山系の伏流水仕込み

ミネラルバランスに特に優れた、長崎県五島灘の海水自然塩を使用。

非遺伝子組み換え植物から圧搾抽出した安心・安全な食用油。旨み成分たっぷり。

一級製麺技能士の熟練の手延べ職人技で、丁寧に手作りした逸品です。