長崎県水産加工振興会 会長賞 受賞！
出島資料館から徒歩3分の所にあり、長崎の天然の魚を扱っています。 特に「ゴンあじ」「ハモ湯引」「水イカ」「カツオ」「皮はぎ」の 刺身は 絶品です。 甘鯛のみそ焼、ハゼを使ったスリ身上げ、くじらステーキ、熊本直送の馬刺、玉ネギとゲソのかき揚げも人気です。 個室を3部屋用意しており、4名〜26名まで大小宴会ができます。
当店自慢の甘鯛のみそ焼き、 一度、食べてみんね！
お得なクーポン券はこちらをクリック♪
コース4,500円の内容
料理3000円プラス飲み放題1500円です。
小鉢・刺身・オードブル7品・揚げ物3品・甘鯛の味噌焼き・旬な物を使った料理・手巻き寿司・デザート
コース5,000円の内容
料理3500円プラス飲み放題1500円です。
小鉢・刺身・オードブル7品・揚げ物3品・甘鯛の味噌焼き・サザエのつぼ焼き・鯨の刺身・旬の物・手巻き寿司・デザート
＊内容は変更になる場合があります。 ＊クーポン券当日持参 ＊要予約、4名様〜 ＊飲み放題2時間まで
お問い合わせはお気軽に！
TEL 095-823-1375
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長崎近郊で育った甘鯛（アマダイ）をさばき、当店特性のみそに３日３晩漬け込みます。
漬け込む時間も大切です。ゆっくり、じっくり味をなじませます。
３日経ったら、秘伝の「みそ」を洗い流します。
もったいない気もしますが、ここでしっかりみそを落とすのもみそ！
甘鯛にしっかり味がついていますので、ご心配なく。
焼きの準備にとりかかります。
鉄串のさし方は、とても難しく、さし方が悪いと、焼いた後、身が壊れてしまう場合もあります。
まず、皮がある部分からじっくり焼きます。アマダイの内側部分は、皮（外側）部分にい比べ、少し、短く焼きます。
時間にして、両面を１０分程度、じっくり焼きあげます！
一瞬も目がはなせません。
この焼きがもっとも気をつかうところ。
素材の味を引き出すため、厳しい目になってしまいます。
焼きあがりました！
アマダイの旨みが、ぶくぶくと内側から外側に、にじみ出ています！
風味と、焼け音がお届けできないのが残念！
焼きの極意の１つ！
串がアマダイにひっつかないように、たえず、鉄串をまわします。
怠ると・・・アマダイの身が離れず、ぼろぼろになってしまいます。
上等のうなぎの蒲焼のようです！
みそがこげた部分も、たまりません！
これも素材の良さが秘伝の味噌とあいまって、さらに上の味を醸し出します！
身の美しさをご覧ください！
旨みがにじめ出ています！
何もつけずに、おいしくお召し上がりいただけます！
金色に輝表面と、透き通る白身が、舌を唸らせます。
