| そうめん生産！日本一！
島原そうめん
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名水の郷「島原」
鯉が泳ぐ町として知られるほど、水が澄んだ町です。
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日本一の素麺（そうめん）の町です。
また、手延べそうめん発祥の地でもあります。 |
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麺づくりは、早朝から！
小麦と塩、そして自慢の島原の水を混ぜ合わせ生地をつくります。
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塩加減や水は、麺の最終形を左右し、とっても重要なんです。 |
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| １時間近く、特製機で生地をこねます。 |
この特注の機械も自慢です。
試行錯誤の末、ケーキ状の生地が、帯状の生地へ変化するアイディアが生まれました！ |
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島原そうめんといえば、その麺の細さ！
細くする工程は、想像以上に多工程にわたります。
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最初は、この太さです！
よく記憶しておいてくださいな！
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次は、この細さ。
でも、まだまだ島原そうめんにはほど遠い太さです。
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綿実油を用いて、麺から弾力やこしを逃がさないようにします。 |
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| さらに、次の工程へ！ |
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いえいえ、まだまだ細くします！
機織機のような機械でさらに細く！そして強く！
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少しづつ、さらに伸ばします。
切れそうで切れない！
そう！麺のこしが違うんです。
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一度の伸ばすと、麺が悲鳴を上げます。
少しづつ少しづつ、
そして優しく伸ばします。
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| もう身長を超える長さになりました。 |
いよいよコレで終わりですね！？ |
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違うんです。
ここで最後に、下部に重しをつけ、１晩伸ばして、やっと終了です。
伸ばすだけで時間がかかりますが、この作業は、はずせません。
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みてください！
この細さ！
「糸」と呼ばれる理由がここにあります！
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| また、ここで１晩寝かせます。 |
湿度は一定に！
もちろん、温度も気を使います。 |
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| また、工場内は、多数の扇風機が天井で仕事をしています。
おいしさを生み出す縁の下の力持ちの存在です！ |
１夜経って、翌朝４時です。
長〜い、長〜い、そうめん達を、ちょうど良い大きさに切り分けます！
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ここから、さらに、長さや断面を揃える作業に入ります。
おいしい素麺たちが、うま味を蓄え、待ってます！
お中元など贈り物にも最適ですよ♪
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| 水の都、そして「そうめん」の都！島原でつくった「そうめん」
一度、食べてみてください！ |
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| 我が家では、毎日そうめんです！ |
中華冷麺風もおいしいですし、甘辛く煮付けても最高！ |
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| おいしかですよ！ |
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